弘光團膳實務學習 比紙筆考試還難
（中央社記者趙麗妍台中16日電）為落實實務學習，弘光科大營養系，鼓勵學生親手規劃、實際操作團膳課程，學生們買菜、炒菜、配膳通通自己來，直呼，「實務學習比紙筆考試還難！」
為傳承實務學習並提升學生就業力，營養系團膳課程，除鼓勵學生動手規劃並以自給自足的方式，自賣餐券來貼補食材費，藉此學會材料費用控管。同學們需參與市場調查、採買、烹煮、配膳、供餐及送餐等步驟。
營養系副教授蔡玉鈴表示，團膳課程及實驗(4學分6小時)為營養系大三學生實習前必修課程，課程包括市場調查、設計菜單、實際製作團膳及供膳10次，每次煮出至少200人份中餐。
每早8時10分，學生得先按照菜單採買食材完畢，再將主食、蔬菜、豆魚肉蛋品新竹峨眉房貸、水果等分類洗切、配膳，接著用直徑1公尺的大炒鍋、50人份電鍋開始烹煮。
不少學生在家很少下廚，要學著用大鍋炒菜、煮飯，真是一大挑戰。有些女學生吃力地拿著長1公尺的大鍋鏟翻炒青菜，動作顯得相當吃力。
學生江郡珊說：「使盡吃奶力氣才能翻動鍋中重達20多公斤的菜，一餐煮完，全身腰酸背痛，當廚師真辛苦呀！」有同學打趣說，「期中考只考紙筆測驗，比起拿鍋鏟煮菜，簡單多了。」
營養系系主任王雪芳表示，營養師負責膳食營養的調配與設計，無論是營養成分、菜色搭配、成本控制、衛生觀音信貸房貸未上市股票信貸年息借貸增貸轉貸安全管理都是未來營養師學習一環。
?a href="http://goo.gl/WhI2I3">車貸信貸台中南區車貸信貸W生們需在11點前，將所有飯菜湯都煮好、分裝好，送到全校訂戶的手上，每早小廚師們在廚房內忙碌，煮菜就像在打戰，但出爐的便當可是色香味俱全。
公關室主任林群浩一口氣就訂了10個便當，他表示，營養系的便當，少油低鈉少糖不油炸，健康又衛生，符合低碳料理。1041116
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/弘光團膳實務學習-比紙筆考試還難-084956301.html
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